黃豆黃素具有誘發(fā)細胞程序性死亡、提高抗癌藥效、抑制血管生成等作用，是一種很有潛力的癌癥化學預防劑。 黃豆黃素主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量極少。80%-90%異黃酮存在于子葉中，濃度約為0.1%-0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，約為1%-2%，但由于胚軸只占種子總重量的2%，因此盡管濃度很高，所占比例卻很少(10%-20%)。目前發(fā)現的黃豆黃素共有12種，分為游離型的苷元和結合型的糖苷兩類。苷元約占總量的2%-3%，包括染料木素、黃豆黃素和黃豆黃素(GlyCiteni)，三者的平均比值總體上約為1:0.7:0.22。糖苷約占總量的97%-98%，主要以丙二酰染料木苷，丙二酰大豆苷、染料木苷和大豆苷形式存在，約占總量的95%。 黃豆黃素有7和4’位兩個羥基，芒柄花素有7位羥基，這是它們具有抗氧化性的關鍵所在。酚羥基作為供氫體能與自由基反應，使之形成相應的離子或分子，熄滅自由基，終止自由基的鏈式反應。黃豆黃素在B環(huán)上比芒柄花素多一個4’位羥基，因此從理論上講黃豆黃素的抗氧化活性要比芒柄花素強。但是它們都沒有鄰位或5位酚羥基，所以不具備鰲合金屬離子的能力。 研究表明，大豆異黃酮甙和甙元均具有一定的還原能力、清除羥基能力和抑制豬油氧化能力，并且甙元的抗氧化能力明顯高于苷。早有文獻報道了大豆黃素和芒柄花素具有弱的雌激素樣作用。大豆黃素的7，4’兩個羥基之間的位置幾乎等同于17β-雌二醇的C3和C17羥基間的距離，這種空間結構可以解釋大豆黃素的雌激素活性和其它一些類似于雌激素的生物學效應。 生物測定大豆黃素的雌激素活性約為芒柄花素10倍，相當于17p-雌二醇的10-10-。由于大豆來源豐富，異黃酮的含量相對較高，所以目前化妝品領域對大豆異黃酮的研究仍是多的，并已開發(fā)出很多添加了大豆異黃酮的功能型化妝品。 |
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